A血型的人選擇蔬菜的學問
蔬菜中都含有一種叫做干擾素誘生劑的免疫性物質。它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。可以說營養盡量保存的蔬菜，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用，這對A血型的人無疑是一種健康良藥。
然而蔬菜中“干擾素誘生劑”有不能耐高溫的特點，只有生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養。因此，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。
適宜A血型的人生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、生菜、荸薺等。生吃的方法除做沙拉外，也還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。但A血型的人在生吃蔬菜時，要注意黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素C便發生變化，吃起來發酸，而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃1～2小時再吃。
另外，生吃蔬菜要提防“病從口入”。一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做萊前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜沫，既能調味，又能殺菌。